Банкет, фуршет или коктейль: особенности мероприятий

Чем отличается фуршет от банкета и когда уместен коктейль — вопросы, которые задают себе многие организаторы праздников. Вечеринки являются неотъемлемой частью жизни людей с древних времен. Правда, тогда они носили другое название, но суть от этого не поменялась. Сейчас люди устраивают вечеринки по поводу дня рождения, свадьбы, любого праздника и даже без повода. В зависимости от этого выбирается и стиль проведения вечеринки:

• банкет;
• фуршет;
• коктейль.

Банкет

В переводе с французского банкет – это званый ужин. Этот вид мероприятия известен еще с древности, тогда такие застолья именовали пиром. Люди рассаживаются за одним или несколькими столами. Предусмотрено несколько смен блюд – от закусок до десерта.

Для обслуживания банкета можно пригласить официантов или менять блюда самому. В России это – наиболее распространенный вид вечеринок.

Фуршет

На фуршете гости едят стоя. Столы расставлены ненавязчиво, покрыты обязательно белыми скатертями. На фуршетах обычно используется декор – воздушные шары, летящие ткани, цветочные композиции. Это более свободная форма мероприятия, чем банкет.

Форма мероприятия предполагает, что гости смогут общаться друг с другом, передвигаясь по залу. Для тех, кто устал, организуется зона отдыха или по залу расставляются стулья, скамьи, диванчики. Отличительными особенностями фуршета являются:

• небольшая продолжительность – не более 2 часов;
• разнообразное меню. При этом блюда порционные – канапе, пирожные, тарталетки с салатом и т.п.;
• разнообразие напитков как горячительных, так и безалкогольных;
• строгая сервировка, посуда обязательно стеклянная;
• сдержанность поведения.

При проведении фуршета можно пригласить официантов. В обязанности последних входит передвигаться по залу с подносами, наполненными закусками и бокалами с напитками. Официанты же забирают использованную посуду у гостей.

Коктейль

Данный вид вечеринки отличается минимализмом. Для коктейля присущ огромный выбор напитков, но малое количество закусок. При этом предпочтение отдается канапе или тарталеткам.

Столы также расставлены в свободной форме, допускается приглашение официантов для обслуживания мероприятия. Обстановка на такой вечеринке неформальная. Так как предполагается наличие большого количества алкогольных напитков, то проводится такая вечеринка, как правило, после 18 часов.

Как выбрать форму мероприятия

Выбирать форму мероприятия для своего праздника следует, исходя из количества приглашенных, их возраста, а также повода для приема.

Отличие банкета от фуршета: главные различия

Разница особенно заметна в организации пространства и подаче блюд — в этом и состоит специфика каждого формата: закрепленные места для каждого гостя и несколько смен блюд — в одном случае, свободное перемещение и порционные закуски — в другом. Характеристика формата проведения зависит от того, сколько времени займет мероприятие: формат с рассадкой обычно длится несколько часов, а вариант без стульев короче и удобнее для большого числа приглашенных.

Требования к залу тоже отличаются: в основном для рассадки нужно больше места под столы и стулья, а для свободного формата — открытое пространство, где гости могут общаться, не привязываясь к одному месту.

Фуршет и банкет в чем разница по организации мероприятия

Фуршет или банкет — выбор зависит от нескольких простых вопросов: сколько гостей, сколько времени займет встреча и какая атмосфера важнее. Если гостей немного и важно внимание к каждому человеку, лучше подойдет формат с рассадкой. Если приглашенных много и мероприятие деловое, удобнее вариант без стульев.

Банкет фуршет особенности выбора формата под конкретную задачу должен учитывать организатор заранее, а не в последний момент:

1. количество гостей — формат без стульев удобнее для большого числа приглашенных;
2. время проведения мероприятия — он обычно короче, чем вариант с рассадкой;
3. цель встречи — деловая программа чаще проходит без рассадки;
4. бюджет — свободный формат зачастую обходится дешевле за счет меньшего количества горячих блюд.

Банкет фуршет особенности также проявляются в оформлении общего пространства зала: для рассадки нужно больше площади, чем для формата без стульев.

Банкет коктейль фуршет: как соотносятся три формата

Три разных подхода к организации торжества, и каждый подходит для своей ситуации: формат с рассадкой лучше выбрать для торжественного события с продуманной программой, вариант без стульев — для мероприятия с большим количеством гостей, а коктейль — для неформальной встречи с акцентом на напитки и общение.

Возможность свободно общаться, не привязываясь к одному месту, — главный способ отличить свободные форматы от варианта с закрепленной рассадкой. При этом высоких столов без стульев обычно достаточно и для второго формата, и для коктейльной части мероприятия.

Оформление и обслуживание банкетных залов

Оформление зала подбирают под формат мероприятия и повод для торжества. В банкетных залах важно продумать расстановку столов, посуды и текстиля заранее, а в зонах без рассадки — расположение высоких столов и мест для отдыха.

Внимания к деталям обслуживания больше требует формат с рассадкой: официанты подают блюда персонально, следят за состоянием посуды у каждого гостя. При свободном варианте и на коктейле обслуживание обычно проще — официанты разносят закуски и напитки на подносах, не задерживаясь у одного места надолго.

Меню, напитки и декор под разные форматы

Меню тоже подбирают под выбранный формат мероприятия. При рассадке гостям подают несколько смен блюд по очереди, а десерты завершают трапезу в конце вечера. При свободном формате акцент делают на порционных закусках — их удобно есть стоя, не отвлекаясь от общения.

Напитки распределяют по-разному в зависимости от подхода:

• при рассадке бокалы наполняют официанты, следя, чтобы у каждого гостя всегда было что выпить;
• при свободном формате напитки чаще расставляют на общем столе или разносят на подносах;
• на неформальной встрече с акцентом на напитки выбор обычно шире, а закусок — меньше;
• безалкогольные варианты стоит предусмотреть в достаточном количестве в любом случае.

Декор также играет роль в создании нужной атмосферы. При рассадке столы украшают текстилем, посудой и цветочными композициями в едином стиле. При свободном формате акцент делают на общих зонах — высокие столы декорируют цветами или гирляндами, а пространство для передвижения оставляют свободным.

Итог

Главный способ определиться с форматом — учитывать повод, число гостей и бюджет. Банкет подойдет для камерного торжества с продуманной программой, а формат без рассадки — удобный вариант для мероприятий с большим количеством приглашенных, тогда как коктейль лучше выбрать для неформальной встречи. Взвесив эти факторы, легче выбрать вариант, который точно подходит для конкретного случая.

Частые вопросы о заказе банкета, фуршета и коктейля

Сколько стоит банкет с обслуживанием на 50 гостей?

Комплексный банкет на 50 гостей в Москве в пределах МКАД начинается от 250 000 ₽. В стоимость входят работа 5 официантов и 2 поваров, мебель, текстиль и посуда. Мы подберём блюда и последовательность подачи под программу вашего мероприятия, а окончательную смету согласуем после утверждения меню и площадки. Так вы заранее будете понимать состав банкетного обслуживания.

Что входит в выездной фуршет на 60 человек?

Комплексный фуршет на 60 гостей в Москве в пределах МКАД стоит от 240 000 ₽. В предложение включены работа 4 официантов и 2 поваров, доставка мебели и оборудования для подачи. Мы согласуем ассортимент порционных угощений и схему размещения линии с учётом площадки. Это предложение с выездным обслуживанием, а не просто доставка готовых закусок. Подробнее — в разделе фуршетов.

Сколько стоит коктейльный кейтеринг на 20 гостей?

Коктейльный кейтеринг на 20 гостей начинается от 53 000 ₽. Это комплексное предложение для офиса заказчика в Москве или Подмосковье в пределах 15 км от МКАД, с 1 официантом и 1 бариста. Мебель и оборудование наша команда привозит с собой. Ассортимент напитков и угощений согласуем отдельно под характер встречи. Варианты представлены в разделе коктейльного кейтеринга.

Можно ли заказать закуски для фуршета без официантов?

Да, вместо комплексного обслуживания можно выбрать готовые фуршетные наборы с доставкой. Например, у нас есть сет канапе на 24 штуки, закусочный комплект на 30 штук и десертный набор на 16 изделий. Угощения привезём готовыми к подаче, а вы сможете самостоятельно накрыть стол. Состав и количество комплектов, адрес и время доставки согласуем заранее.

Можно ли дополнить банкет отдельным выездным баром?

Да, к банкету можно заказать выездной бар как дополнительную услугу. Например, для 50 гостей в Москве в пределах МКАД барный пакет стоит 150 000 ₽. Мы привозим необходимое барное оборудование и мебель, а ассортимент напитков и формат обслуживания согласуем с организаторами. Стоимость бара учитывается отдельно от основного банкета, поэтому итоговую смету подготовим с учётом обеих услуг.

Есть ли площадка для банкета на 100 гостей?

Да, мы помогаем подобрать площадки для торжеств разного масштаба. Например, в каталоге есть лофт в здании XIX века площадью 470 м² с заявленной вместимостью до 170 человек. Для банкета на 100 гостей проверим, подходит ли выбранная расстановка столов, где разместится персонал и останется ли место для программы. Доступность помещения на нужную дату согласуем перед бронированием.